Una ensalada con pechugas de pollo y pimientos dulces es una opción fresca, ligera y muy sabrosa. Los pimientos aportan un toque de dulzura y crujiente, mientras que el pollo agrega proteína para hacerla más completa. Aquí tienes una receta fácil de seguir:
Ingredientes:
Para la ensalada:
- Pechugas de pollo: 2 (aproximadamente 300-400 gramos), cocidas y en tiras o cubos
- Pimientos dulces: 2 (uno rojo y uno amarillo o verde), cortados en tiras finas
- Lechuga: 4 tazas (puede ser romana, espinaca, o una mezcla de hojas verdes)
- Cebolla roja: 1/4, finamente rebanada (opcional)
- Tomates cherry: 1 taza, partidos por la mitad
- Aguacate: 1, cortado en cubos (opcional)
- Aceitunas negras: 1/4 taza, deshuesadas y en rodajas (opcional)
- Perejil fresco: Unas ramitas, picado (opcional)
Para el aderezo:
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Jugo de limón o vinagre de manzana: 2 cucharadas
- Mostaza Dijon: 1 cucharadita
- Miel: 1 cucharadita (opcional, para un toque de dulzura)
- Ajo: 1 diente, picado finamente
- Sal y pimienta negra: al gusto
Instrucciones:
Preparar el Pollo:
- Cocinar el Pollo: Cocina las pechugas de pollo a la parrilla, en sartén o al horno con un poco de sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas. Deja enfriar un poco y luego córtalas en tiras o cubos.
Preparar los Pimientos:
- Asar los Pimientos (opcional): Para un sabor más profundo, puedes asar los pimientos. Precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca los pimientos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Luego, deja enfriar y corta en tiras finas.
Preparar el Aderezo:
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Mezclar los Ingredientes: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón o vinagre, la mostaza Dijon, la miel (si la usas) y el ajo picado. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
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Ajustar el Sabor: Prueba el aderezo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Montar la Ensalada:
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Preparar la Lechuga y los Vegetales: Lava y seca bien las hojas de lechuga. Corta los pimientos en tiras finas, los tomates cherry por la mitad, y el aguacate en cubos (si lo usas). Si usas cebolla roja, córtala en rodajas finas.
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Combinar los Ingredientes: En una ensaladera grande, mezcla las hojas de lechuga con los pimientos, la cebolla roja, los tomates cherry, el aguacate y las aceitunas (si las estás usando). Añade el pollo cocido.
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Aliñar la Ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
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Decorar: Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de frescura y color.
¡Y listo! Tienes una ensalada de pechugas de pollo y pimientos dulces que es tanto nutritiva como deliciosa. Perfecta para una comida ligera o como plato principal. ¡Espero que la disfrutes!
